半岛网页版旅游服务与管理专业人才培养方案

半岛网页版旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

旅游服务与管理 专业代码：130200

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学历者。

三、修业年限

学制三年

四、职业面向

本专业学生的职业范围主要涉及旅行社导游、接待、计调和景区的讲解、销售以及饭店前厅、餐饮、客房、茶艺师的服务工作。主要从事的就业岗位如下

表1    主要就业岗位及职业资格证书

注：普通话证、导游证为本专业必考证书，其余为选考证书。

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

1. 培养目标

本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向河南省及周口、商丘、漯河、驻马店等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、协调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。

2. 业务培养要求

掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力；能够从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等行业工作。

（二）培养规格

（一）职业素养

1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。

2、热爱旅游行业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，具有良好的职业道德。

3、具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。

4、具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能；

5、具有与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力；

6、具有良好的语言表达能力和应用文写作的能力；

7、具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力；

8、具有良好的人际交往能力、团队合作精神和应变能力；

9、具有较强的自学能力、分析能力、创新意识和适应职业变化的能力；

10、具有旅游业从业的实践能力、创新能力、就业能力。

（二）专业知识和技能要求

1、掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识；

2、掌握与本专业相应的礼仪和形体知识；

3、掌握旅游业和旅游的基本知识；

4、将旅游心理学方面的知识运用于工作中；

5、掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；

6、掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知前厅、餐饮、客房的操作流程。

7、掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识；

8、掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基本知识；

9、熟悉旅游相关法律、法规和操作规程。

（三）身心素质

1.具备中职学生的基本行为规范。

2.锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的中职学生体育和军事训练合格标准。

3.具有健康的心理素质、健全的人格。

六、课程设置及要求

（一）公共基础课程

1、语文

在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。

通过本课程的学习培养学生热爱祖国语言文字的思想感情和民族共同语言的规范意识提高学生的语文素质，提高学生正确理解和运用本国语言文字的能力，使学生养成良好的语文习惯，促进学生形成健康向上的审美情趣，树立正确的审美观；继承和发扬中华传统美德；使学生不断加强自我修养、追求人格的完美；提高道德修养，审美情趣，发展健康个性，使之成长为“有理想、有道德、有文化、有纪律”，献身于有中国特色社会主义事业的建设者和接班人。

2、数学

在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、数形结合、逻辑思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。

掌握与服装专业有关的数学基础知识和基本技能，以适应市场对人才的需求，培养学生的持续发展。优化中职数学知识体系，注重基础知识的灵活掌握，降低难度，削弱重点知识对理论的依附性，增加知识的实际灵活应用，紧密结合职业教育的实际需要。

3、英语

在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。

4、信息技术应用

主要讲授计算机的基本结构与基本知识，掌握Windows、Word、Excel、Powerpoint等应用软件，网络基本知识和操作，服装CAD专业应用，掌握计算机操作的基本技能，具有一定的文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。

5、体育与健康

学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

6、音乐 

参照中等职业学校音乐教学大纲要求 

7、政治与经济基础知识

本课程是中等职业学校学生必修的一门课程。该课程的基本任务是：根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行政治、经济基础知识的教育；引导学生正确分析常见的社会政治、经济现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。

8、法律基础知识

本课程是中等职业学校学生必修的一门课程，旨在对学生进行法律基础知识教育，使学生初步做到知法、懂法，增强法律意识；同时指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析能力，使其成为具有较高法律素质的公民。

9、职业道德与职业指导

本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。主要任务是引导学生树立正确的职业理想，培养良好的职业道德；正确认识社会，正确认识自己；了解就业形势和就业政策；了解现行的就业制度，掌握择业的基本知识；掌握就业技巧，增强就业竞争的能力；掌握劳动合同、就业协议的签订中应该注意的问题；了解毕业生的权利与义务以及毕业生合法权益的保护；进行创业意识和创业精神的教育，培养学生的实际创业能力和创业精神。

10、心理健康教育

本课程是中等职业技术学校学生的一门必修课程，是中等职业学校德育工作不可缺少的一个重要方面。主要针对中等职业学校学生的思想、学习和生活等方面的心理问题，旨在加强学生的公民道德素质，强化学生心理健康教育。

11、哲学人生

本课程旨在对学生进行马克思主义哲学知识及基本观点的教育。其任务是：通过课堂教学和社会实践等多种方式，使学生了解和掌握与自己的社会实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学基本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观,为将来从事社会实践打下基础。

（二）专业课程

1、旅游概论

通过介绍旅行和旅游现象的产生、发展及与社会经济、文化发展和自然环境的关系，分析构成旅游活动和旅游业的各基本要素以及它们之间的关系，从而揭示旅游活动的基本规律，为理解我国的旅游方针、政策和发展旅游事业服务。

2、导游基础

熟悉或掌握中国历史文化知识、各类旅游景观、风景名胜区、世界遗产及主要旅游客源国、目的地国等基础知识，并能够综合运用。

3、形体训练

了解形体训练课的特点与要求，全面锻炼身体。对学生进行站姿、坐姿、走姿的训练，使其形成良好的身体形态，为形成良好的身体素质打下基础；掌握形体训练的基础知识、基本技能和方法，培养学生的音乐感受与动作协调的能力；提高学生形体的美感和相应的文化艺术修养；培养学生坚强的意志、刻苦的精神、团结协作的思想作风。

4、 礼仪

明确礼仪的重要性, 掌握礼仪的特征、作用和原则； 理解礼仪与道德之间的关系；了解职业学校学生礼仪的表现形式和礼仪规范；掌握坐、立、行、走的基本礼仪；注重容貌、服饰、语言的规范性；掌握礼仪修养的途径和方法，使学生能自觉地以正确的礼貌礼节来约束自身的行为，从而提高学生的社会交往、为人处世的公关能力。

5、普通话

通过普通话的教学，使学生掌握规范的现代汉语语音知识；了解普通话系统中声、韵、调与方言的对应关系，并掌握语流中的音变现象；能用比较标准的普通话进行朗读、说话；提高学生运用普通话进行交际的能力和水平。让学生达到普通话二级乙等水平。

6、书法

掌握楷书的书写技法及结构方法；初步学会行书的基本技法；了解书法的基本常识与书写的基本技能技巧；培养学生良好的书写习惯；做到字体规范、字迹整洁、书写熟练。同时提高学生的审美能力，让学生学会欣赏好的书法作品。

7、旅游心理学

了解旅游者的心理需求及心理活动，能根据旅游者的心理需求提供针对性服务，能将心理学知识用于服务与管理工作。

8、旅游政策与法规

要求学生掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。提高学生的方针政策水平，增强学生的法律意识，为将来做好旅行社服务与管理工作打下基础。

9、导游业务

要求学生掌握合格导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力，为以后从事导游工作打下良好的基础。

10、现场导游

通过讲解、示范要求学生掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所有环节，为实地导游奠定基础。

七、教学进度总体安排

课程设置与教学时间安排表

八、实施保障

（一）师资队伍

（一）总体要求

1.按照《河南省中等职业学校机构编制标准》要求，本专业教职工数与学生数应为1:11，其中专任教师不低于教职工总数的85%。国家中等职业教育改革发展示范校建设单位和省级示范（特色）中等职业学校可在上述基础上分别上浮5%和3%。

2.公共课教师应具有与任教课程对口的全日制本科学历，并取得中等职业学校教师资格。

3.专业课专任教师应具有与任教专业对口的本科学历，并取得中等职业学校教师资格和任教专业相应的职业资格证。专业教学团队中有兼职教师，兼职教师应是本区域或本行业的现场专家，列入教师编制序列，比例控制在15%～30%之间。

4.实习指导教师应具有与任教专业对口的专科以上学历，并取得高级工及以上职业资格。

（二）主讲教师要求

主要公共课教师应具备公共课教师的基本条件。专业核心课程主讲教师应具备专业课专任教师的基本条件，还应有任教本专业两年以上的教学经历和企业实践经历，专业实践课程应有两位以上教师主讲，其中1人为实习指导教师或来源于行业、企业的现场专家。

（三）教师进修培训要求

1.专任教师每两年必须有两个月企业实践或社会实践的经历。

2.专业课专任教师每五年必须参加一次国家级或省级培训。公共课教师应参加教育教学或新技术的培训。

3.专任教师每年必须参加一次校外教育教学研究活动。

（二）教学设施

本专业应配备校内实训实习室和校外实训基地。

1. 校内实训实习室。校内实训实习必须具备形体训练室、化妆室、客舱服务实训室等实训室，主要设施设备及数量见下表。

2、校外实训基地

校外实训基地是学生进行认知实习、综合实训、顶岗实习的必要场所。本专业教学和人才培养已经拥有10家深度合作相对稳定的旅行社和景区酒店作为校外实训基地。同时，不断拓展校外基地数量与功能，工位数能满足所有学生顶岗实习。

（1）认知实习

《景点讲解》、《餐饮服务与管理》等课程中均安排一周到校外实训基地进行参观实习，对课程所涉及知识产生感性认识，感受企业的工作环境与气氛。

（2）顶岗实习

学生通过课程《顶岗实习》到校外实训企业顶岗实习一年，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，进一步养成良好的职业素养。

为优化顶岗实习岗位结构和实现轮岗实训，顶岗实习企业应能提供展馆讲解、旅游景点讲解、门市接待、旅游咨询、计调、前厅、餐饮、客房服务等岗位。 以每50人标准班配置100个顶岗实岗位为宜。

（三）教学资源

（四）教学方法

1.岗位模拟与场景仿真教学法

岗位模拟与场景仿真教学法，是指在教师指导下，学生模拟扮演某一角色进行技能训练的一种教学方法。模拟教学能在很大程度上弥补客观条件的不足，为学生提供近似真实的训练环境，提高学生职业技能。根据本校旅游专业所开设课程，开展模拟仿真教学，应用虚拟现实系统平台，将客户提供的旅游景点虚拟数据全部集成到播放平台，利用虚拟现实培训平台，导游人员、旅游管理人员不用花费大量时间、精力，就可以通过旅游实训系统平台随意浏览旅游景点，通过文字、图片、影片介绍，学习景区、景点、景观的历史、文化知识，为日后社会实践做好准备。景点信息查询，在系统中建立景点信息数据库，用户使用鼠标选择景点中的建筑或植物，可以迅速获得相关的旅游信息，包括文字介绍、图片、短片等。教师还可以将与该景点相关的视频、音频、实景图片、电子文档等多媒体资源统统整合在该系统中，作为教学辅助资料，系统采用超链接形式，只需用鼠标轻轻一点，即可调出所需资料。因此，创设情境激发学生学习的兴趣，吸引学生主动参与 教学活动的主体是学生，让学生动起来，积极参与到教学过程中，这不仅有助于更好地理解知识，更主要的是激发学生的生命活力，促进学生成长的需要。

2.案例教学法

案例教学是在学生掌握了有关基本知识和分析技术的基础上, 在教师的精心策划和指导下, 根据教学目的和教学内容的要求, 通过设置一个具体案例, 引导学生参与分析、讨论、表达等活动, 将学生带入特定事件的现场进行案例分析, 让学生在具体的问题情境中积极思考、主动探索。通过学生的独立思考或集体协作,进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力, 同时培养正确的工作作风、沟通能力和协作精神的教学方式。在旅游专业所开设的课程中运用案例教学, 有助于提高学生分析问题、解决实际问题的能力; 有助于激发学生的学习兴趣, 培养学生自主学习的能力; 有助于培养学生的沟通、合作能力, 提高人际交往能力; 有助于培养学生良好的旅游职业道德; 有助于提高学生的语言表达能力、概括能力、应变能力等职业关键能力。

实施案例教学法一般采用课堂讲授方式和课堂讨论方式两种。通过实践证明，课堂讨论更能吸引学生的关注和兴趣、更能体现案例教学法的优势。运用案例教学法进行旅游教学时主要从推出案例、提出问题、分析讨论、学生发言、教师总结5个方面实施。

3.现场教学法（做中学，学中做）

在新长福、浔龙河等订单协议单位，选择导游、展览讲解员、旅行社计调员和酒店前厅、客房、餐饮服务员等相应岗位开展现场教学。学校安排兼职实习指导教师负责指导学生进行现场教学及顶岗实习；订单协议单位协助校方负责学生在实习基地的思想政治教育、职业道德教育、安全生产教育及关心生活等方面管理；并公正合理地对学生顶岗实习作出鉴定意见、并进行成绩评定。

专业指导教师及时把握学生顶岗实习与社会实践不同阶段的思想变化，加强学生思想疏导工作，及时与企业沟通学生想法，解决学生遇到的问题或困难，帮助学生实现从校园到职场的过渡。

专业指导教师应结合实习、实践企业的特点展开针对性指导，从企业的特色出发，引导学生认知岗位和适应岗位、行业工作，并全面展开实习、实训活动。对于部分培训体系不够健全的企业，指导教师应加强与企业的沟通，与企业指导老师积极合作，推动实习、实践方案的有效实施。

4.竞赛促学法

营造竞赛文化，以赛促学，以赛促练，通过举办校内各种形式的竞赛提高学生技能，使学生有机会参加各种不同内容不同级别的技能竞赛，以提高学生的竞争意识，激发学生的学习兴趣，营造一个良好的学习氛围，培养学生动手能力。

（五）学习评价

由校内任课教师与企业共同组成的考核小组。把学生综合评价分为校内教学评价和校外实习实训评价，其中校内教学评价占70%，校外实习实训评价占30%。校内教学评价包含技能实训模块考核、理论考试成绩考核、日常表现考核，各占40%、20%、40%。校内评价每学期分两次考核。校外顶岗实习考核包含企业评价和实习辅导老师评价，各占70%和30%。

1.文化及专业理论课程考核

在课程教学评价中，采用教师评价、学生自评、学生互评等评价方式，文化基础课程以理论考核成绩和平时表现考核为主，各占50%，专业课程以课题完成情况和学习态度考核为主。

以对知识的理解和运用实行过程考评与期末考评相结合的综合评定方法。过程考评50分（教师评价30分，学生自评10分，学生互评10分）；期末考评（卷面考评）50分。

2.实训教学考核

采用校外评价与校内评价相结合，校内教学评价包含技能实训模块考核、理论考试成绩考核、日常表现考核，各占40%、20%、40%。校内评价每学期分两次考核。校外评价包含企业评价和实习辅导老师评价，各占70%和30%。

3.顶岗实习考核

以企业评价（企业主管、企业指导教师）为主，结合学生自评、实习报告、实习带队教师考评。

（1）企业考核：占考核成绩40%，由企业根据学生在企业的工作态度和掌握的专业技能进行综合评定。

（2）学生自评：占考核成绩20%，由学生根据自己在企业的工作态度和掌握的专业技能进行综合评定。

（3）实习报告：占考核成绩20％，根据学生总结能力予以评定。实习报告中包括实习计划的执行情况、质量分析与评估、存在问题与解决措施、经验体会与建议等。

（4）实习带队教师考评：占考核成绩20%，由带队教师根据学生在企业的工作态度、遵守纪律和掌握的专业技能进行综合评定。

（六） 教学质量管理

1、强化教学工作中心地位

校长为学校教学第一责任人，专业负责人为本专业教学第一责任人，专业负责人和专业带头人共同负责本专业教育教学工作。学校应加大对专业教学的投入和管理，确保专业教学有序运行。专业负责人和专业带头人要加强本专业建设总体设计，负责本专业教育教学与改革具体组织实施，确保专业人才培养质量。

2、教学管理组织机构与运行

学校要根据办学规模和实际需要，设立教务、实训实习、教研等教学管理和研究机构，配备与学校规模相适应的教学管理和研究人员；要完善各级管理机构的管理职责，完善管理人员、教师及教辅人员的岗位职责，完善包括教学文件、教学过程、教学质量、教学研究、教学设施设备、图书及教材等各项管理制度。

3、常规教学管理制度

学校应制订完善的常规教学管理制度。常规教学管理制度主要包括教学组织管理制度、课堂教学管理制度、实践教学管理制度、顶岗实习与社会实践管理制度、学生学业成绩考核管理制度、教师教学工作考核评价制度等。

4、实施性教学计划制订与执行

学校应根据本标准，在充分调研的基础上制订实施性教学计划，根据区域产业结构特点，进一步明确具体的教学内容，科学设计训练项目，即对岗位核心能力课程标准进行二次开发。

学校制订的实施性教学计划，应报市州教育行政部门审核备案，并严格依据制订的实施性教学计划组织教学与考核。

5、教学档案收集与整理

学校应做好教学档案的收集与整理，为教学教研工作提供重要的教学信息资源。教学档案主要包括教学文书档案、教学业务档案、教师业务档案和学生学籍档案等。学校应对教学档案的收集、保管和利用做出规定，由专人负责管理，使教学档案管理制度化、规范化、信息化，能更好地为教学教研服务。

6、教育教学研究与改革

1.学校应设立专门的教育教学研究机构，配备专职和兼职教研人员，统筹管理全校的教育教学研究与改革工作。

2.教育教学研究与改革要以促进学生形成职业能力、实现全面发展为目的，通过教研活动、教育教学课题研究、校企合作等途径，改革教学模式，创新教学环境、教学方式、教学手段，促进知识传授与生产实践的紧密衔接，增强教学的实践性、针对性和实效性，使人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教材对接技能，全面提高教育教学质量。

九、毕业要求

1.符合教育部颁布的《中等职业学校学生学籍管理办法》。

2.思想品德评价合格。

3.修满教学计划规定的全部课程且成绩合格。

4.顶岗实习和社会实践考核合格。

5.通过职业资格鉴定考试，至少获取一种中级职业资格证；

6.在省市学业水平考试中成绩合格；

7.符合学校其它的有关毕业要求。

十、附录

教学进度总体安排表（公共课：专业课=4：6不少于5：5，也就是说第一学年为5：5，第二学年保证为4：6 ）

类别：中专                 学制：三年           办学形式：全日制